Nouilles de blé fraîches, extrudées à la minute — le cœur de nos DanDan
Les Secrets de Nos Nouilles de Blé Extrudées : Une Méthode Artisanale à Martigny
La sélection de la farine de blé
La qualité de la farine est à la base de notre production. Une farine supérieure garantit l'équilibre parfait de la texture — de mauvaises nouilles trouvent souvent leur origine dans des ingrédients de qualité inférieure.
Hydratation et repos de la pâte
L'eau est ajoutée à la farine dans des proportions précises. Ce processus permet le développement des protéines, et le temps de repos favorise le développement naturel des saveurs et la cohésion des ingrédients.
Texture et fraîcheur
Extrusion à la minute
Le processus d'extrusion donne aux nouilles leur forme définitive, tout en préservant leur fraîcheur. Contrairement aux nouilles industrielles séchées, nos nouilles sont extrudées au moment du service.
Cuisson rapide
Une cuisson rapide préserve la texture et les saveurs tout en évitant une surcuisson qui diminuerait le travail précédent. C'est l'étape finale qui révèle toute la qualité du travail amont.
L'accord parfait avec le DanDan
Les nouilles fraîches s'accordent parfaitement avec la sauce DanDan, unissant leur texture délicate aux saveurs riches et épicées de la sauce. Le résultat est un plat équilibré entre douceur de la nouille et intensité de la garniture.
Venez découvrir nos nouilles fraîches extrudées à la minute. Réservez votre table pour vivre cette expérience culinaire unique à Martigny.
Pour clore votre repas en douceur, découvrez aussi nos boissons au matcha.