Comment choisir un bon matcha ?

Trouver le matcha parfait ressemble à retrouver un souvenir d'enfance qu'on cherche à revivre. Chez Rêve Saveur, nous avons établi quatre critères pour sélectionner les matchas que nous proposons à notre salon de thé de Martigny.

Les critères de qualité

1. L'origine

Privilégiez un matcha importé du Japon, notamment de la région d'Uji, qui offre une expertise ancestrale. La province chinoise du Zhejiang produit également d'excellents matchas, souvent plus accessibles.

2. La couleur

Un vert vif et lumineux indique la fraîcheur et une récolte de printemps, riche en saveurs. Évitez les poudres jaunâtres ou ternes — signe d'oxydation ou de mauvaise conservation.

3. L'arôme

Le matcha idéal a une odeur végétale, fraîche et légèrement sucrée. Un arôme plus prononcé signale une qualité supérieure et un goût plus riche et complexe.

4. L'emballage

Des contenants opaques et hermétiquement fermés protègent le matcha de la lumière et de l'air, ses deux principaux ennemis.

Nos boissons au matcha

• Matcha au lait — chaud ou froid
• Matcha fraise — de préférence froid
• Matcha mangue — de préférence froid

Conservation

Gardez votre matcha dans son emballage d'origine scellé, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante dans un endroit sec. Une fois ouvert, consommez-le dans les 4 à 6 semaines pour profiter de toute la fraîcheur des arômes.

Envie de déguster un matcha soigneusement sélectionné ? Découvrez notre carte de la rentrée et retrouvez nos boissons au matcha parmi nos suggestions de fin de repas.